Aquí tenía libertad para escoger los sabores que yo quisiera y me decidí por un bizcocho de pueblo. Esta receta despertó mi curiosidad por tres motivos, primero no hay que tamizar la harina (algunas veces se nos olvida, y cuando no, resulta pesado hacerlo), segundo no lleva aceite ni mantequilla, y tercero tampoco lleva levadura. Me parece un bizcocho mas sano que muchos otros, además, llena la casa un aroma....... a los hogares de antaño, yo casi esperaba ver entrar a mi abuela por la puerta, de lo intenso que fue el recuerdo olfativo.

Ingredientes:
30g azúcar vainillado
80g azúcar
70g harina
30g maizena
4 huevos
Pizca de sal

Preparación de un bizcocho de pueblo rico y esponjoso.

Precalentar el horno a 180º

Enharinar y engrasar un molde de 20 cm.

Batir el huevo con el azúcar (los dos, el vainillado también) con unas varillas eléctricas o algún robot de cocina, hay que batir muy bien hasta que tripliquen su volumen, cuanto mas batidos estén mas aire cogeran los huevos y mas esponjoso quedará nuestro bizcocho, así que batir sin miedo para montarlos bien.

En esta receta no es necesario tamizar la harina, simplemente hay que mezclar la harina de trigo con la maicena y la sal, y vamos añadiendo a cucharadas la harina a los huevos, mezclando con movimientos envolventes, hasta que quede una masa homogénea y sin grumos.

Verter la masa en el molde (de 20cm sale perfecto).

Llevar al horno durante 30 minutos.

Pinchar para comprobar que el bizcocho está bien hecho, y de ser así, sacar del horno y dejar templar unos minutos sin desmoldar.

Retirar el bizcocho del molde, dejar enfriar en una rejilla.


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Rockola

 


En esta ocasión un bizcocho de yogur con algunas modificaciones improvisadas para  adaptar el bizcocho a los gustos del cumpleañero, aunque como en cocina ya está todo inventado y seguramente ya alguien lo ha hecho antes.

Ingredientes.

⦁ 1 yogur de piña (tomaremos el envase para el resto de las medidas)
⦁ 2 vasitos de yogur de azúcar.
⦁ 3 vasitos de yogur de harina.
⦁ 1 vasito de yogur de aceite en este caso yo prefiero de girasol, pero se puede usar también de oliva suave, o incluso mantequilla fundida.
⦁ 1 vasito de yogur de zumo de piña (yo use el caldo de un bote de piña en su jugo).
⦁ 3 huevos
⦁ 1 sobre de levadura Royal.
⦁ 1 pizca de sal


Preparación.

Precalentamos el horno a 180º.

Tamizamos la harina, la levadura y la pizca de sal, y reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar con unas varillas, y cuando haya aumentado de volumen, añadimos el yogur de piña y volvemos a batir para que quede todo integrado.

Incluimos el aceite y el zumo o jugo de piña, cuando esté todo bien mezclado, comenzamos a echar la harina reservada poco a poco y sin dejar de batir. 

Cuando veamos que la masa está homogénea, vertemos en un molde previamente forrado y engrasado. Damos unos golpes al molde levantándolo y dejándolo caer sobre la encimera, para que suban las burbujas de aire que puedan haberse podido formar.

Metemos en el horno unos 40 minutos, pasado este tiempo pinchamos el centro del bizcocho con un palillo, si sale limpio sacamos del horno y dejamos templar, si el palillo sale húmero dejamos hornear unos minutos mas y repetimos la operación.

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Galletas decoradas

¿Un cafecito? Y para acompañar, unas deliciosas galletas sin mantequilla. Tienen un sabor mas suave que el de las galletas de mantequilla, pero están igualmente buenas.

Ingredientes:

500 gr de harina

150 gr de azúcar glass

1 huevo

1 cucharadita de café de levadura química (tipo Royal)

140 ml de girasol (se puede sustituir por aceite de oliva suave)

25 gr. de harina de maiz

45 ml de agua

Sal

Aroma de vainilla

Una cucharadita de canela en polvo

Elaboración:

Precalentamos el horno a 170º

Tamizamos las harinas y la levadura y reservamos.

En otro cuenco mezclamos el huevo, el azúcar, el aceite, el agua, la canela, el aroma y la sal. Una vez tengamos todos los ingredientes bien integrados, comenzamos a añadir las harinas reservadas poco a poco, mezclamos bien para que no queden grumos, pero sin batir en exceso para que la masa no coja demasiado aire.

Si utilizamos algún robot de cocina, terminaremos el amasado con las manos para quitar el aire que haya podido coger la masa, y que nos queden lisitas al hornearlas. 

Si notamos que está un poco grasienta es normal, siempre que no sea en exceso, si la notamos demasiado aceitosa, o que se nos queda pegada en las manos, añadimos un poco mas de harina hasta que  consigamos la consistencia adecuada.

Al igual que hacemos con las galletas de mantequilla, para estirar la masa la pondremos entre dos hojas de papel de horno para evitar que se pegue tanto al rodillo como a la mesa de trabajo. 

Estiramos la masa con el grosor que nos guste (a menor grosor menos tiempo de horno) yo suelo dejarlas de unos 5 milimetros, pero si se quieren unas galletas muy crujientes, mejor dejarlas mas finas. Para que quede la masa con el mismo grosor en toda la superficie, podemos usar rodillos regulables o ajustables, que tienen unos anillos de diferentes diametros, que se colocan en los extremos y sirven de guía para que se estire la masa por igual. También existen tablillas niveladoras con diferentes grosores, al final es diferente sistema, mismo resultado.

Una vez estirada la masa con el grosor escogido, utilizamos cortadores para dar forma a las galletas y vamos colocando las galletas cortadas en una bandeja de horno cubierta con una silicona o papel de horno.

Aunque se supone que con esta receta no es necesario meter la masa en la nevera, probé a meter una tanda, y el resultado fue mucho mejor metiendo media hora la masa en la nevera, que sin meterla.

Metemos las galletas en el horno (12-15 min. para un grosor de unos 4 mm) y a disfrutar.

 

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Hada

Me pidieron que hiciera una tarta especialmente ligera, con el mínimo de grasas, y solo conocía una sin aceite ni mantequilla, y para que quedara aún mas ligera sustituí el azúcar por edulcorante.

Ingredientes

- 2 huevos L

- 2 yogures naturales desnatados 

- Una cucharada sopera de stevia

- 125 ml. de puré de manzana (manzana cocida o asada triturada, ya fría)

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 225 gr. de harina

- levadura en polvo

Preparación

Intentaremos que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Si es posible, los yogures sacarlos 15 ó 20 minutos antes de empezar la elaboración del bizcocho. 

Precalentamos el horno a 180º

En primer lugar mezclamos los ingredientes líquidos (huevos, el yogur, el puré de manzana y la vainilla) mezclamos con unas varillas o un robot de cocina hasta que la mezcla tome consistencia y aumente un poco de volumen y reservamos.

En otro cuenco mezclamos los ingredientes secos (harina, stevia y levadura) y vamos añadiendo poco a poco a la mezcla reservada, tratamos de añadir espolvoreando para evitar que salgan grumos, y la masa quede bien ligada.

Vertemos la mezcla en un molde previamente forrado y engrasado, y horneamos durante 30 min. aproximadamente (como siempre aconsejamos hacer la prueba del palillo, y retirar el bizcocho del fuego cuando al pinchar en el centro del bizcocho el palillo salga seco).

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Desdentado

Nuevamente una tarta para un niño y repetimos sabor ¡¡¡¡¡chocolate!!!!!, intentando cambiar un poco las recetas habituales hice un bizcocho de crema de cacao que por suerte gustó mucho.

Ingredientes:

- 2 huevos

-120 gr. de azúcar

-400 ml de nata (35% materia grasa)

-300 gr. de crema de cacao (yo use Nutella, pero se puede usar Nocilla, Valsoia, Santiveri, la que useis habitualmente).

- 1 cucharadita de vainilla

- 1 cucharadita de levadura química

- 250 gr. de harina

- 40 gr. de cacao puro en polvo.

Preparación

Precalentar el horno a 180º

Tamizar la harina, el cacao y la levadura y reservar.

Mezclar la nata con la crema de cacao y también reservar

Batir los huevos con el azúcar y cuando hayan blanqueado, añadir la mezcla de nata y crema de cacao, teniendo cuidado en remover lo necesario para que se integren los ingredientes (en esta receta hay que huir de un exceso de batido). 

Añadir la harina, el cacao y la levadura reservadas, nuevamente cuidando no batir en exceso, lo justo para que se mezcle bien la harina. Tampoco es necesario  batir muy energicamente.

Forrar y engrasar un molde, verter la mezcla y llevar al horno unos 55 minutos (normalmente yo a los 45 minutos empiezo a probar con el palillo).

Dejar templar y desmoldar.

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Elsa (Frozen)

Esta tarta me la pidiero para una niña cuya madre era Venezolana y me pidió un bizcocho con sabor a jengibre, nunca había hecho ninguno, solo use jengibre en el de zanahoria, pero lleva muy poco y queda muy enmascarado entre el resto de los ingredientes. Buscando encontré el de Jengibre y canela y me llamó mucho la atención, así que fue el que hice para esta tarta.

Ingredientes secos:

- 240gr, de harina. 

- 75gr. de copos de avena.

- 1 sobre de levadura química (tipo royal)

- 110gr. de azúcar moreno.

- La piel de un limón rallada.

- 3 cucharaditas de café de jengibre en polvo.

- 2 cucharaditas de canela en polvo.

- Una pizca de sal.

Ingredientes húmedos:

- 150ml. de leche .

- 110ml. de aceite de girasol (o de oliva sueva)

- 2 huevos

- 2 manzanas medianas peladas y cortadas en daditos pequeños

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º

Por un lado tamizamos todos los ingredientes secos (harina, avena, levadura, jengibre, canela y sal) añadimos la ralladura de limón y volvemos a mezclar.

En este momento, pelamos y cortamos las manzanas, e inmediatamente las añadimos a los ingredientes secos, removiendo bien para que queden bien cubiertas y no se oxiden.

En otro bol batimos los huevos con unas varillas hasta que esponjen, y añadimos la leche y el aceite, y mezclamos hasta que quede todo bien integrado.

Juntamos ahora las dos mezclas preparadas, pero sin batir demasiado, con suavidad y movimientos envolventes.

Vertemos en un molde previamente forrado y engrasado y llevamos al horno durante 40 ó 45 minutos. Ponemos todo el tiempo calor solo abajo, salvo los últimos 5 minutos que pondremos también el calor arriba.

Pinchamos para comprobar si está bien cocido el bizcocho por dentro, y cuando salga limpio, sacamos del horno y dejamos templar antes de desmoldar.

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Tocadiscos

Esta tarta me dio mucho trabajo, porque en realidad se trata de tres tartas independientes, con tres bizcochos diferentes y tres rellenos diferentes, pero también terminé muy satisfecha con el resultado, y el cumpleañero también terminó encantado con ella, así que el esfuerzo mereció la pena.

Para el tocadiscos hice el bizcocho de zanahoria, use la misma receta que en El Bolso Betty Boop, este bizcocho siempre ha gustado mucho a los adultos, y esta tarta era precisamente para un adulto. 

En cuanto a los altavoces, para uno hice un bizcocho de chocolate y use la misma receta que en la tarta Mesa de Mezclas, y para el otro altavoz un chocovino, que también suele tener éxito entre los mas mayores, hice la misma receta que use en la tarta Campo de golf.

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